Humus de Garrofón
INGREDIENTES:
- 500 g. Garrofón Natural de Montaña.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo).
- 1 Cucharada de postre de comino.
- 1 Cucharada de postre de semillas de sésamo.
- 100 g. Aceite de oliva virgen extra.
- Pimentón.
- Sésamo negro (opcional).
- Pimiento rojo Lamuyo Natural de Montaña.
- Harina de tempura.
- Agua muy fría.
- Aceite de girasol para freír.
ELABORACIÓN:
- Pelar el garrofón y cocer junto con los dientes de ajo y el comino.
- Pasados 10 minutos, retirar del fuego y escurrir, reservando un poco del caldo de cocción.
- Triturar el garrofón junto a un diente de ajo y el tahini.
- Una vez se forme una pasta homogénea, incorporar el aceite de oliva virgen extra, poco a poco.
- Servir en un bol y decorar con un poco de pimentón y sésamo negro.
- Mezclamos la harina de tempura con agua muy fría hasta conseguir una masa ligera (podemos saber cuando está lista sumergiendo una cuchara y que esta no se quede pegada).
- Reservamos en la nevera.
- Mientras dejamos enfriar la pasta, cortamos el pimiento rojo en tiras de un dedo de ancho.
- Calentamos en aceite de girasol a temperatura de 180º.
- Sacamos la mezcla de harina de tempura de la nevera y sumergimos las tiras de pimiento rojo en la mezcla.
- Freímos durante 30 segundos hasta que se doren y queden crujientes.
