Huevos poché con mix de Judías
INGREDIENTES:
- 100 gr. Judía Bobby Natural de Montaña.
- 100 gr. Judía Ferradura Natural de Montaña.
- 2 Dientes de ajo.
- 2 Huevos frescos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimentón dulce.
- Para esta elaboración podemos elegir cualquier variedad de judías, combinándolas al gusto (nosotros hemos escogido Ferradura y Bobby).
ELABORACIÓN:
- Picamos los ajos en láminas finas y las judías en juliana o en rombos para que quede un corte bonito.
- En una sartén caliente, sofreímos los ajos laminados.
- En el momento que los ajos adquieran un color dorado agregamos las judías.
- Cuando empiecen a tomar color, espolvoreamos un poco de sal y pimentón y retiramos del fuego.
- A continuación, en una ollita aparte pondremos una cucharada de postre con agua hasta la mitad y llevamos a ebullición.
- Una vez hierva cascamos los huevos con cuidado y los introducimos en el agua caliente.
- Cocemos durante 3 minutos y los retiramos con cuidado con una espumadera.
- Para emplatar, ponemos en la base del plato el salteado de judías y colocamos el huevo poché encima de estas.
- Acabaremos aderezando con cebollino, un pelín de pimentón, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
